Kochworkshop Äthiopien

Die Äthiopische Küche ist wundervoll und repräsentiert ein herrliches Land.
Die Äthiopische Orthodoxe Kirche gehört zu den ältesten christlichen Kircher dieser Welt und hat unglaubliche und wundervolle Kunstwerke geschaffen. Nehmt euch die zeit und googelt mal Lalibela – das sind aus einem einzigen Felsblock heraus gemeißelte Kirchenhäuser – groß wie die mittelalterlichen Dome unserer Innenstädte. ich stehe in Ehrfurcht vor solcher Menschen-Leistung. Ob man nun gläubig ist oder nicht. In der Äthiopisch orthodoxen Kirche gibt es fast 200 Feiertage. An einem großen teil dieser Feiertage wird auf den verzehr tierischer Lebensmittel verzichtet. das macht die Äthiopische Küche auch zu einer der veganer-freundlichsten der Welt.

Beim Kochkurs haben wir ganz in der Tradition der Äthiopischen Kaffee-Zeremonie selbst Kaffee geröstet, gemahlen und mir Zucker und Gewürzen aufgekocht. Der Tradition folgend muss jeder gast drei Tassen trinken: die erste für den Genuss, die zweite für das Gespräch und die dritte zu Ehren Gottes und der Gäste. Der Zauber hat besonders gut gewirkt, denn selten hatten wir einen entspannteren Kochkurs mit mehr guten Gesprächen. Wir saßen lange im lauen Abend und haben das leben genossen. Wenn ihr den Zauber auch mal nachmachen wollt – die Stiftung Menschen für Menschen hat eine sehr schöne Beschreibung der Kaffee Zeremonie online zum Nachlesen.
https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kaffee/kaffeezeremonie/

Das sind einige Schnappschüsse vom Workshop:

Grünen, ungerösteten Kaffee bekommt man online oder von den in Nürnberg ansässigen kaffee-Röstereien.
Die Rezepte aus dem Kochkurs findet ihr hier oder in der Rezeptliste.

Äthiopisches Fladenbrot – Injera
Äthiopisches RührEi
Berbere – Äthiopische Gewürzpaste
Gewürzbutter aus Äthiopien – Ni’Tir Qibe
Gewürzter Chäse aus Äthiopien – Ayib
Jackfruit Wot – Äthiopischer Eintopf
Kartoffel Pilz Alicha – Äthiopischer Eintopf
Kichererbsen-Erdnuss Snack aus Äthiopien
Kifto – Äthiopisches Seitan-Hack Gericht
Kohleintopf Äthiopische Art – Ye’Atakilt Alicha
Kürbis Eintopf Duba Wot – Äthiopien
Linsen auf Äthiopische Art – Messir Wotdocx
Rote Bete salat nach Äthiopischer Art

Ich freue mich, wenn ihr mich wissen lasst, ob ihr die Rezepte nachkocht.

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